Pasta a la Siciliana

INGREDIENTES

  • 200g de Tomates maduros
  • 1 berenjena mediana
  • 1 pimentón
  • 5 aceitunas (preferiblemente negras pero yo use verdes)
  • 1 cucharadita de alcaparras baby
  • 2 dientes de ajo
  • 1ajicito picante
  • 1/4 de taza de aceite de oliva. ( la cantidad es discrecional pueden usar menos o más. Así como sustituir por aceite vegetal).
  • Orégano y albahaca secos para la salsa
  • Albahaca fresca para decorar.
  • 250 g de tornillitos, Parafuso
  • Opcional: anchoas fileteadas.

COMO LO HACEMOS

La salsa siciliana es típicamente mediterránea, en ella confluyen aromas y sabores característicos de Italia.

En una olla de paredes gruesas sofreimos los dientes de ajo y los retiramos cuando se doren. A fuego medio bajo para evitar que el aceite se queme.

Añadimos los tomates en cubos ,sin semilla y la berenjena con su piel, troceada del mismo tamaño que el tomate.

Salpimentamos (tomando en consideración que luego agregaremos alcaparras y aceitunas) y añadimos la guindilla, el Ají picante o el picante que hemos elegido. Incorporamos el orégano y la albahaca. Tapamos.
Cocinamos a fuego lento por espacio de 20 minutos aproximadamente sin dejar de «menear» la ollita para que no se nos pegue. Perseguimos una salsa con tropezones de tomate y berenjena. No permitan que se les pase y pierda textura.

Asamos el pimentón directamente sobre la hornillas o en el horno. Pelamos Troceamos en tiritas.

Si vamos a agregarle anchoas éste es el momento. Convocamos el pimentón asado, las aceitunas y las alcaparras. Damos un golpe de fogón y retiramos del fuego.

En abundante agua salada cocinamos la pasta corta. Colamos. Los casamos feliz y armonicameme con la pasta y servimos muy muy caliente.

Es una bonita receta para los vegetarianos, los amantes de los vegetales y los que desean descansar de la carne. Es gustosa, nutritiva y reconfortante.

Deja un comentario